{"id":438,"date":"2018-11-05T13:03:58","date_gmt":"2018-11-05T13:03:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weisswurstbayern.de\/?p=438"},"modified":"2020-03-31T12:06:36","modified_gmt":"2020-03-31T12:06:36","slug":"zubereiten-und-servieren","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weisswurstbayern.de\/?p=438","title":{"rendered":"Der Supergau"},"content":{"rendered":"\n

Etwas Schlimmeres, ein gr\u00f6\u00dferes Ungl\u00fcck, kann im gastronomischen Bereich im Wirtshaus oder Zuause nicht passieren. Denn die Wei\u00dfwurst ist mit ihrer zarten Schweineh\u00fclle ein wahres Sensibelchen, wenn sie mit Hitze konfrontiert wird. Schon nach allerk\u00fcrzester Zeit reagiert die Haut mit auf zu hohe Temperaturen mit gr\u00e4\u00dflichem Platzen.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Der Supergau<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

So bereitest Du die Wei\u00dfwurst richtig zu.<\/strong><\/p>

Ein Schrei verbreitet in Bayern Angst und Schrecken:\u201cDie Wei\u00dfw\u00fcrscht kochen!\u201c<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Die sch\u00f6nen Wei\u00dfw\u00fcrscht bilden dann blitzartig eine Art wei\u00dfe Wei\u00dfwurstsuppe, der Spa\u00df an ihrem Essen vergeht einem ziemlich. Denn die geplatzte Wei\u00dfwurst, \u201eWeiberl\u201c genannt,verliert schnell an Geschmack und noch schneller an Aussehen und schmeckt dann nicht halb so gut. Eigentlich schmeckt sie gar nicht mehr, weil einem schon bei Hinsehen alles vergeht. Und hier wird gezeigt, wie die Wei\u00dfwurst zubereitet wird.<\/p>\n\n\n\n\n\n

\u21d2 Und so gelingt alles zu 100%<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ein probates Mittel, das Platzen der Wei\u00dfw\u00fcrscht zu vermeiden, ist folgendes: Man kocht das Wasser in einem gro\u00dfen Topf kurz auf, nimmt den Topf dann von der Herdplatte (Eine Minute warten<\/em>) und legt die Wei\u00dfw\u00fcscht zum Erw\u00e4rmen hinein und macht den Deckel drauf. Man l\u00e4\u00dft die W\u00fcrscht dann zwischen 12 und 15 Minuten ziehen. Derweil kann der Tisch sch\u00f6n gedeckt werden. Teller, Besteck (wers braucht) Bier, Brezn und nat\u00fcrlich s\u00fc\u00dfen Senf (den k\u00f6niglichen Wei\u00dfwurstsenf) nicht vergessen.<\/strong><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

\u21d2 DIE WEISSWURST NIE KOCHEN ! ! !<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Anschlie\u00dfend gie\u00dft man hei\u00dfes (nicht kochendes) Wasser in eine sch\u00f6ne Terrine mit Deckel. Dorthin siedeln die Wei\u00dfw\u00fcrscht um. Praktisch ist, wenn man mit dem Messer den Wurststrang in einzelne W\u00fcrscht zerlegt. Man kann sich dann n\u00e4mlich die Wei\u00dfen einzeln aus dem Wasser fischen und sie hei\u00df und einzeln verspeisen.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

WICHTIG: Nach jeder Wei\u00dfwuaschtentnahme den Deckel wieder auf die Terrine legen. Somit ist gew\u00e4hrleistet, da\u00df die Wei\u00dfw\u00fcrscht sch\u00f6n warm bleiben. Eine lauwarme Wei\u00dfwurst ist n\u00e4mlich nicht gerade der Hit und sind kein Gaumenkitzel mehr. Genauso wichtig ist, da\u00df immer nur eine Wei\u00dfwurst auf dem Teller liegt, um ein fr\u00fchzeitiges abk\u00fchlen zu verhindern.<\/p>\n\n\n\n

Mit freundlicher Genehmigung von Peter M. Lill aus dem Buch: \u201cMythos Wei\u00dfwurst\u201c, Verlag Kn\u00fcrr, ISBN 3-928432-23-0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Etwas Schlimmeres, ein gr\u00f6\u00dferes Ungl\u00fcck, kann im gastronomischen Bereich im Wirtshaus oder Zuause nicht passieren. Denn die Wei\u00dfwurst ist mit ihrer zarten Schweineh\u00fclle ein wahres Sensibelchen, wenn sie mit Hitze konfrontiert wird. Schon nach allerk\u00fcrzester Zeit reagiert die Haut mit auf zu hohe Temperaturen mit gr\u00e4\u00dflichem Platzen. So bereitest Du die Wei\u00dfwurst richtig zu. Ein Schrei verbreitet in Bayern Angst und Schrecken:\u201cDie Wei\u00dfw\u00fcrscht kochen!\u201c Die sch\u00f6nen Wei\u00dfw\u00fcrscht bilden dann blitzartig eine Art wei\u00dfe Wei\u00dfwurstsuppe, der Spa\u00df an ihrem Essen vergeht einem ziemlich. Denn die geplatzte Wei\u00dfwurst, \u201eWeiberl\u201c genannt,verliert schnell an Geschmack und noch schneller an Aussehen und schmeckt dann nicht halb so gut. Eigentlich schmeckt sie gar nicht mehr, weil einem schon bei Hinsehen alles vergeht. Und hier wird gezeigt, wie die Wei\u00dfwurst zubereitet wird. \u21d2 Und so gelingt alles zu 100% Ein probates Mittel, das Platzen der Wei\u00dfw\u00fcrscht zu vermeiden, ist folgendes: Man kocht das Wasser in einem gro\u00dfen Topf kurz auf, nimmt den Topf dann von der Herdplatte (Eine Minute warten) und legt die Wei\u00dfw\u00fcscht zum Erw\u00e4rmen hinein und macht den Deckel drauf. Man l\u00e4\u00dft die W\u00fcrscht dann zwischen 12 und 15 Minuten ziehen. Derweil kann der Tisch sch\u00f6n gedeckt werden. Teller, Besteck (wers braucht) Bier, Brezn und nat\u00fcrlich s\u00fc\u00dfen Senf (den k\u00f6niglichen Wei\u00dfwurstsenf) nicht vergessen. \u21d2 DIE WEISSWURST NIE KOCHEN ! ! ! Anschlie\u00dfend gie\u00dft man hei\u00dfes (nicht kochendes) Wasser in eine sch\u00f6ne Terrine mit Deckel. Dorthin siedeln die Wei\u00dfw\u00fcrscht um. Praktisch ist, wenn man mit dem Messer den Wurststrang in einzelne W\u00fcrscht zerlegt. Man kann sich dann n\u00e4mlich die Wei\u00dfen einzeln aus dem Wasser fischen und sie hei\u00df und einzeln verspeisen. WICHTIG: Nach jeder Wei\u00dfwuaschtentnahme den Deckel wieder auf die Terrine legen. Somit ist gew\u00e4hrleistet, da\u00df die Wei\u00dfw\u00fcrscht sch\u00f6n warm bleiben. Eine lauwarme Wei\u00dfwurst ist n\u00e4mlich nicht gerade der Hit und sind kein Gaumenkitzel mehr. Genauso wichtig ist, da\u00df immer nur eine Wei\u00dfwurst auf dem Teller liegt, um ein fr\u00fchzeitiges abk\u00fchlen zu verhindern. Mit freundlicher Genehmigung von Peter M. 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Und hier wird gezeigt, wie die Wei\u00dfwurst zubereitet wird. \u21d2 Und so gelingt alles zu 100% Ein probates Mittel, das Platzen der Wei\u00dfw\u00fcrscht zu vermeiden, ist folgendes: Man kocht das Wasser in einem gro\u00dfen Topf kurz auf, nimmt den Topf dann von der Herdplatte (Eine Minute warten) und legt die Wei\u00dfw\u00fcscht zum Erw\u00e4rmen hinein und macht den Deckel drauf. Man l\u00e4\u00dft die W\u00fcrscht dann zwischen 12 und 15 Minuten ziehen. Derweil kann der Tisch sch\u00f6n gedeckt werden. Teller, Besteck (wers braucht) Bier, Brezn und nat\u00fcrlich s\u00fc\u00dfen Senf (den k\u00f6niglichen Wei\u00dfwurstsenf) nicht vergessen. \u21d2 DIE WEISSWURST NIE KOCHEN ! ! ! Anschlie\u00dfend gie\u00dft man hei\u00dfes (nicht kochendes) Wasser in eine sch\u00f6ne Terrine mit Deckel. Dorthin siedeln die Wei\u00dfw\u00fcrscht um. Praktisch ist, wenn man mit dem Messer den Wurststrang in einzelne W\u00fcrscht zerlegt. 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