{"id":492,"date":"2018-11-05T15:46:25","date_gmt":"2018-11-05T15:46:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weisswurstbayern.de\/?p=492"},"modified":"2019-10-17T21:36:56","modified_gmt":"2019-10-17T21:36:56","slug":"brezn-bier-senf","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weisswurstbayern.de\/?p=492","title":{"rendered":"Brezn, Bier & Senf"},"content":{"rendered":"\n

Was passt den nun alles zu einer Wei\u00dfwurst und zu einem echten Wei\u00dfwurst Essen? Das ist in ein paar Punkten schnell aufgez\u00e4hlt. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

1. Die Wei\u00dfwurst<\/p>\n\n\n\n

2. Brezn, Zepfe, Semmel, Weggl, Schuwal<\/p>\n\n\n\n

3. Bier jeglicher Art<\/p>\n\n\n\n

4. S\u00fcsser Senf<\/p>\n\n\n\n

Aus, Amen. Mehr braucht es nicht. Kulinarische Versuche haben an der Wei\u00dfwurst eigentlich nichts zu suchen und sind vom normalen Wei\u00dfwurst Esser eher verp\u00f6nt. Ehrgeizige K\u00fcchenmeister versuchen, mit besonderen Kreationen an der Wei\u00dfwurst und deren Grundrezept herumzudoktern. Die Wei\u00dfwurst an sich ist eher anspruchslos. Manch ein K\u00fcchenregent f\u00e4ngt ab und an zu schlampen an, weil ihm das \u201eeinfache warm machen\u201c zu einfach ist. Die knallen Dir die Wei\u00dfwurst und alles was dazugeh\u00f6rt einfach so lustlos hin, als w\u00fcrde es sich um ein x-beliebiges W\u00fcrstl handeln. Der Wei\u00dfwurstkult wird leider in vielen Gasth\u00e4usern in seiner Art nicht mehr hochgehalten. Die glauben doch wirklich, nur weil sie Wei\u00dfw\u00fcrste anbieten, huldigen Sie dem Wei\u00dfwurstkult. Von wegen. Sie vermitteln nur den Eindruck nach aussen, sonst nichts. Es gibt nicht mehr viele Lokale, wo das Wei\u00dfwurst Essen noch liebevoll zelebriert wird. Wei\u00dfwurst-Hochburgen sind selten und werden immer seltener. F\u00fcr ein Wei\u00dfwurst Essen braucht es keine wei\u00df eingedeckten Tische mit Stoffservietten. Einem \u201eeinfachen\u201c Menschen reicht auch schon ein einfacher Wirtshaustisch. F\u00fcr das Auge ist nat\u00fcrlich eine Tischdecke und ein Geschirr mit wei\u00df\/blauem Rautenmuster schon was sch\u00f6nes. Aber kein Mu\u00df. Die Liebe zum Wei\u00dfwurst Essen ist wichtig. Ein anderes \u00c4rgernis ist die Tatsache, da\u00df die Wei\u00dfwurst entweder im lauwarmen Wasser auf den Tisch kommt, oder gleich zwei Wei\u00dfw\u00fcrste auf dem kalten Teller liegend serviert werden. Der Gipfel der Lieblosigkeit ist, wenn der Senf im Plastikbeutel neben dem, oder auf dem Teller liegt.<\/p>\n\n\n\n

Die Hauptperson<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Die Wei\u00dfwurst<\/strong>: Ohne sie geht gar nix.<\/strong><\/em> De \u201eWei\u00dfe\u201c ist nat\u00fcrlich die Hauptperson. Ohne sie gibts kein Wei\u00dfwurst Essen. V\u00f6llig klar. Die Wei\u00dfwurst vom Metzger Ihres Vertrauens ist der Discounter-plastikverpackten-Alibiwei\u00dfen unbedingt vorzuziehen. Eine gute Wei\u00dfwurst sollten einige Merkmale aufweisen, die jede(r) Genie\u00dfer(in) intus haben sollte. \u201eBeim Auto ist es kein Problem, wenn der Liter \u00d6l 23 \u20ac kostet \u2013 die Wei\u00dfwurst aber soll f\u00fcr manche f\u00fcr 50 Cent hergehen. Das kann nicht gutgehen.\u201c<\/a><\/em> Frei nach Schuhbeck.<\/p>\n\n\n\n

Bevor es so richtig an ein gschmackiges Wei\u00dfwurst Essen geht, m\u00f6chten wir Euch erst einmal eine Beschreibung geben, was eine richtig gute Weisse sein Eigen nennen sollte. Die Qualit\u00e4t ist das Allerwichtigste. Darauf sollten Sie unbedingt achten. Tun Sie sich Gutes. Eine gute Wei\u00dfw\u00fcrste sollten einige Merkmale aufweisen, die jede(r) Genie\u00dfer(in) intus haben sollte.Nat\u00fcrlich wei\u00df man erst nach dem Wei\u00dfwurstessen, was man an Qualit\u00e4t zu sich genommen hat. Das hat zumindest den Vorteil, da\u00df Sie nun wissen, wo Sie in Zukunft keine Wei\u00dfwurst mehr verzehren sollten. Oder aber, Sie wurden angenehm \u00fcberrascht und Sie wissen, wo Sie in Zukunft Ihre Weisse erstehen sollten.<\/p>\n\n\n\n

Und so soll sie sein\u2026\u2026<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Marmorierung<\/strong><\/em>: Hell. Sch\u00f6ne Petersilienfleckerl in unterschiedlicher Gr\u00f6\u00dfe ordentlich verteilt.<\/p>\n\n\n\n

Duft<\/strong><\/em>: Fleischbr\u00e4t. Homogen. Leichte Zitrusnote. Sehr deutliche Schweinenote.<\/p>\n\n\n\n

Mundgef\u00fchl<\/strong><\/em>: Perfekt flaumige Konsistenz. Weich aber mit Dichte.<\/p>\n\n\n\n

Geschmack<\/strong><\/em>: Sch\u00f6n ausgewogene W\u00fcrze. Salz und Zwiebel nicht zu dominant.<\/p>\n\n\n\n

Nase<\/strong><\/em>: Frischer, angenehmer Duft.<\/p>\n\n\n\n

Abgang<\/strong><\/em>: Fluffiges Gef\u00fchl, nicht fettlastig. Geschmack anhaltend.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Brezn, Weggl, Schuwal, Loawe oder Zepfe<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Die Brezn (Brezl, Breze) ist die bekannteste \u201eBeilage\u201c beim Weisswurstessen und wird auch am meisten genommen. Bei uns im Bayerwald, gibt es aber auch noch das Zepfe als gleichberechtigte Beilage. Die Brezn sollte im Idealfall sch\u00f6n knusprig sein und eine sch\u00f6ne braune Farbe haben und nat\u00fcrlich aus Bayern stammen. Der Breznbauch soll aufgesprungen sein, so dass man auch das Innenleben sehen kann. Zu \u201el\u00e4tschert\u201c soll sie nicht sein und auch nicht zu hart und trocken. Auch bei der Brezn ist auf gute Qualit\u00e4t zu achten. Und die gibt es eben nur bei einem guten B\u00e4cker. <\/strong>Eine Brezn aus dem Backautomaten verschm\u00e4he ich vollends. Lieber keine als so eine.<\/p>\n\n\n\n

Erlaubt sind nat\u00fcrlich auch andere Backwaren, wie etwa das Zepfe, ein Weggl oder ein Schuwal. Oder etwa den beliebten Salzspitz oder des Laugenstangerl. Ganz und gar abzulehnen sind etwa: Wei\u00dfbrot oder Toastbrot, Pumpernickel oder das staubtrockene Kn\u00e4ckebrot. Warum wir hier das alles erw\u00e4hnen? Weil wir das schon so erlebt haben.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Bier, Bier und nochmals Bier<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Alle Biere sind erlaubt!   <\/strong>Artikel 5 der Weisswurstresolution von 1957:<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Es mu\u00df gew\u00e4hrleistet sein, dass zur Befeuchtung der Kehle w\u00e4hrend des Wei\u00dfwurstverzehrs einzig und allein Bier gebraucht werden darf.\u201c<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

*******************<\/p>

Ohne Bier geht fast nix<\/strong><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Es hat sich irgendwann einmal so eingeb\u00fcrgert, da\u00df es zur Wei\u00dfwurst eben ein Wei\u00dfbier\u00a0<\/a>sein sollte. Weil es eben am Besten dazu passt. Das Wei\u00dfbier <\/a>ist angenehm erfrischend und spritzig und muntert auf. Zum Fr\u00fchschoppen oder nach Mitternacht ist das Wei\u00dfbier ein echter Muntermacher. Es d\u00fcrfen \u00a0aber selbstvest\u00e4ndlich zum\u00a0Weisswuaschdverzehr auch andere Sorten Bier, als das Weizn, konsumiert werden. So auch das normale Helle, das Pils, Export oder wie sie alle heissen. Aber diese Biere machen eher m\u00fcde. Dies wiederum ist aber einem nicht mehr werkt\u00e4tigen Menschen v\u00f6llig wuaschd. Schon in fr\u00fcheren, historischen Zeiten, wurde \u201enormales\u201c Bier zur Weisswuaschd getrunken. Und das oft nicht zu knapp.\u00a0Selbstverst\u00e4ndlich d\u00fcrfen zur Wei\u00dfwurst auch alle alkoholfreien Biersorten genossen werden. Ein anderes Getr\u00e4nk vertr\u00e4gt die Wei\u00dfwurst einfach nicht.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Das i-T\u00fcpferl beim Wei\u00dfwurstessen<\/h4>\n\n\n\n

Der Sempfd<\/strong>: \u201eBayerischer s\u00fc\u00dfer Sempfd\u201d ist eine verzehrsfertige Zubereitung, die auf der Grundlage von Sempfdk\u00f6rnern hergestellt wird und die <\/em><\/p>\n\n\n\n

zum W\u00fcrzen von Speisen, insbesondere der  Wei\u00dfwurst und dem Bayerischem Leberk\u00e4se, bestimmt ist. \u201eBayerischer s\u00fc\u00dfer Sempfd\u201d unterscheidet sich von anderen Sempfdsorten durch seinen deutlich wahrnehmbaren S\u00fc\u00dfgeschmack. Da ja die Geschm\u00e4cker bekanntlich verschieden sind, hat der Wei\u00dfwurstgeniesser seinen Lieblingssempfd. Und so soll es ja auch sein. Ich habe auch schon erlebt, da\u00df es Zeitgenossen gibt, die sich ihren eigenen Sempfd von zu Hause selber mitbringen. Das sind diese Spezies Mensch, die ihren eigenen Sempfd dazugeben. Bei der Sempfdfrage verstehen einige keinen Spa\u00df.<\/p>\n\n\n\n

Schon im Mittelalter wu\u00dfte man die Vorz\u00fcge des Senfs zu sch\u00e4tzen. B.A. Matioli r\u00fchmt 1563 in seinem Gesundheitsbuch die Vorz\u00fcge des Senfs:<\/p>\n\n\n\n

\u201c In der Speis genossen ist gutt dem magen, zerteylt die groben speyss und verzehrete die \u00fcbefrl\u00fcssige Feuchtigkeit darinnen, f\u00fcrdert den Harn und die frawenzeit, reumt die Brust, macht wohl ausreuspern, ist der halben gutt denen, welchen den atem schwerlich aus-und einziehen.\u201c<\/strong><\/em>
<\/strong>In Anbetracht dessen ist es kein Wunder, da\u00df die Wei\u00dfwurst vor dem Verzehr noch heute soooo tief in den Senf eingetaucht werden.<\/em>
Aus \u201eMythos Wei\u00dfwurst\u201c Kn\u00fcrr Verlag ISBN: 3-928432-23-0<\/p>\n\n\n\n

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Der vielleicht beste Wei\u00dfwurstsenf der Welt wurde in Bodenmais erfunden<\/figcaption><\/figure><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Was passt den nun alles zu einer Wei\u00dfwurst und zu einem echten Wei\u00dfwurst Essen? Das ist in ein paar Punkten schnell aufgez\u00e4hlt.  1. Die Wei\u00dfwurst 2. Brezn, Zepfe, Semmel, Weggl, Schuwal 3. Bier jeglicher Art 4. S\u00fcsser Senf Aus, Amen. Mehr braucht es nicht. Kulinarische Versuche haben an der Wei\u00dfwurst eigentlich nichts zu suchen und sind vom normalen Wei\u00dfwurst Esser eher verp\u00f6nt. Ehrgeizige K\u00fcchenmeister versuchen, mit besonderen Kreationen an der Wei\u00dfwurst und deren Grundrezept herumzudoktern. Die Wei\u00dfwurst an sich ist eher anspruchslos. Manch ein K\u00fcchenregent f\u00e4ngt ab und an zu schlampen an, weil ihm das \u201eeinfache warm machen\u201c zu einfach ist. Die knallen Dir die Wei\u00dfwurst und alles was dazugeh\u00f6rt einfach so lustlos hin, als w\u00fcrde es sich um ein x-beliebiges W\u00fcrstl handeln. Der Wei\u00dfwurstkult wird leider in vielen Gasth\u00e4usern in seiner Art nicht mehr hochgehalten. Die glauben doch wirklich, nur weil sie Wei\u00dfw\u00fcrste anbieten, huldigen Sie dem Wei\u00dfwurstkult. Von wegen. Sie vermitteln nur den Eindruck nach aussen, sonst nichts. Es gibt nicht mehr viele Lokale, wo das Wei\u00dfwurst Essen noch liebevoll zelebriert wird. Wei\u00dfwurst-Hochburgen sind selten und werden immer seltener. F\u00fcr ein Wei\u00dfwurst Essen braucht es keine wei\u00df eingedeckten Tische mit Stoffservietten. Einem \u201eeinfachen\u201c Menschen reicht auch schon ein einfacher Wirtshaustisch. F\u00fcr das Auge ist nat\u00fcrlich eine Tischdecke und ein Geschirr mit wei\u00df\/blauem Rautenmuster schon was sch\u00f6nes. Aber kein Mu\u00df. Die Liebe zum Wei\u00dfwurst Essen ist wichtig. Ein anderes \u00c4rgernis ist die Tatsache, da\u00df die Wei\u00dfwurst entweder im lauwarmen Wasser auf den Tisch kommt, oder gleich zwei Wei\u00dfw\u00fcrste auf dem kalten Teller liegend serviert werden. Der Gipfel der Lieblosigkeit ist, wenn der Senf im Plastikbeutel neben dem, oder auf dem Teller liegt. Die Hauptperson Die Wei\u00dfwurst: Ohne sie geht gar nix. De \u201eWei\u00dfe\u201c ist nat\u00fcrlich die Hauptperson. Ohne sie gibts kein Wei\u00dfwurst Essen. V\u00f6llig klar. Die Wei\u00dfwurst vom Metzger Ihres Vertrauens ist der Discounter-plastikverpackten-Alibiwei\u00dfen unbedingt vorzuziehen. Eine gute Wei\u00dfwurst sollten einige Merkmale aufweisen, die jede(r) Genie\u00dfer(in) intus haben sollte. \u201eBeim Auto ist es kein Problem, wenn der Liter \u00d6l 23 \u20ac kostet \u2013 die Wei\u00dfwurst aber soll f\u00fcr manche f\u00fcr 50 Cent hergehen. Das kann nicht gutgehen.\u201c Frei nach Schuhbeck. Bevor es so richtig an ein gschmackiges Wei\u00dfwurst Essen geht, m\u00f6chten wir Euch erst einmal eine Beschreibung geben, was eine richtig gute Weisse sein Eigen nennen sollte. Die Qualit\u00e4t ist das Allerwichtigste. Darauf sollten Sie unbedingt achten. Tun Sie sich Gutes. Eine gute Wei\u00dfw\u00fcrste sollten einige Merkmale aufweisen, die jede(r) Genie\u00dfer(in) intus haben sollte.Nat\u00fcrlich wei\u00df man erst nach dem Wei\u00dfwurstessen, was man an Qualit\u00e4t zu sich genommen hat. Das hat zumindest den Vorteil, da\u00df Sie nun wissen, wo Sie in Zukunft keine Wei\u00dfwurst mehr verzehren sollten. Oder aber, Sie wurden angenehm \u00fcberrascht und Sie wissen, wo Sie in Zukunft Ihre Weisse erstehen sollten. Und so soll sie sein\u2026\u2026 Marmorierung: Hell. Sch\u00f6ne Petersilienfleckerl in unterschiedlicher Gr\u00f6\u00dfe ordentlich verteilt. Duft: Fleischbr\u00e4t. Homogen. Leichte Zitrusnote. Sehr deutliche Schweinenote. Mundgef\u00fchl: Perfekt flaumige Konsistenz. Weich aber mit Dichte. Geschmack: Sch\u00f6n ausgewogene W\u00fcrze. Salz und Zwiebel nicht zu dominant. Nase: Frischer, angenehmer Duft. Abgang: Fluffiges Gef\u00fchl, nicht fettlastig. Geschmack anhaltend. Brezn, Weggl, Schuwal, Loawe oder Zepfe Die Brezn (Brezl, Breze) ist die bekannteste \u201eBeilage\u201c beim Weisswurstessen und wird auch am meisten genommen. Bei uns im Bayerwald, gibt es aber auch noch das Zepfe als gleichberechtigte Beilage. Die Brezn sollte im Idealfall sch\u00f6n knusprig sein und eine sch\u00f6ne braune Farbe haben und nat\u00fcrlich aus Bayern stammen. Der Breznbauch soll aufgesprungen sein, so dass man auch das Innenleben sehen kann. Zu \u201el\u00e4tschert\u201c soll sie nicht sein und auch nicht zu hart und trocken. Auch bei der Brezn ist auf gute Qualit\u00e4t zu achten. Und die gibt es eben nur bei einem guten B\u00e4cker. Eine Brezn aus dem Backautomaten verschm\u00e4he ich vollends. Lieber keine als so eine. Erlaubt sind nat\u00fcrlich auch andere Backwaren, wie etwa das Zepfe, ein Weggl oder ein Schuwal. Oder etwa den beliebten Salzspitz oder des Laugenstangerl. Ganz und gar abzulehnen sind etwa: Wei\u00dfbrot oder Toastbrot, Pumpernickel oder das staubtrockene Kn\u00e4ckebrot. Warum wir hier das alles erw\u00e4hnen? Weil wir das schon so erlebt haben. Bier, Bier und nochmals Bier Alle Biere sind erlaubt!   Artikel 5 der Weisswurstresolution von 1957: Es mu\u00df gew\u00e4hrleistet sein, dass zur Befeuchtung der Kehle w\u00e4hrend des Wei\u00dfwurstverzehrs einzig und allein Bier gebraucht werden darf.\u201c ******************* Ohne Bier geht fast nix Es hat sich irgendwann einmal so eingeb\u00fcrgert, da\u00df es zur Wei\u00dfwurst eben ein Wei\u00dfbier\u00a0sein sollte. Weil es eben am Besten dazu passt. Das Wei\u00dfbier ist angenehm erfrischend und spritzig und muntert auf. Zum Fr\u00fchschoppen oder nach Mitternacht ist das Wei\u00dfbier ein echter Muntermacher. Es d\u00fcrfen \u00a0aber selbstvest\u00e4ndlich zum\u00a0Weisswuaschdverzehr auch andere Sorten Bier, als das Weizn, konsumiert werden. So auch das normale Helle, das Pils, Export oder wie sie alle heissen. Aber diese Biere machen eher m\u00fcde. Dies wiederum ist aber einem nicht mehr werkt\u00e4tigen Menschen v\u00f6llig wuaschd. Schon in fr\u00fcheren, historischen Zeiten, wurde \u201enormales\u201c Bier zur Weisswuaschd getrunken. Und das oft nicht zu knapp.\u00a0Selbstverst\u00e4ndlich d\u00fcrfen zur Wei\u00dfwurst auch alle alkoholfreien Biersorten genossen werden. Ein anderes Getr\u00e4nk vertr\u00e4gt die Wei\u00dfwurst einfach nicht. Das i-T\u00fcpferl beim Wei\u00dfwurstessen Der Sempfd: \u201eBayerischer s\u00fc\u00dfer Sempfd\u201d ist eine verzehrsfertige Zubereitung, die auf der Grundlage von Sempfdk\u00f6rnern hergestellt wird und die  zum W\u00fcrzen von Speisen, insbesondere der  Wei\u00dfwurst und dem Bayerischem Leberk\u00e4se, bestimmt ist. \u201eBayerischer s\u00fc\u00dfer Sempfd\u201d unterscheidet sich von anderen Sempfdsorten durch seinen deutlich wahrnehmbaren S\u00fc\u00dfgeschmack. Da ja die Geschm\u00e4cker bekanntlich verschieden sind, hat der Wei\u00dfwurstgeniesser seinen Lieblingssempfd. Und so soll es ja auch sein. Ich habe auch schon erlebt, da\u00df es Zeitgenossen gibt, die sich ihren eigenen Sempfd von zu Hause selber mitbringen. Das sind diese Spezies Mensch, die ihren eigenen Sempfd dazugeben. Bei der Sempfdfrage verstehen einige keinen Spa\u00df. Schon im Mittelalter wu\u00dfte man die Vorz\u00fcge des Senfs zu sch\u00e4tzen. B.A. Matioli r\u00fchmt 1563 in seinem Gesundheitsbuch die Vorz\u00fcge des Senfs: \u201c In der Speis genossen ist gutt dem magen, zerteylt die groben speyss und verzehrete die \u00fcbefrl\u00fcssige Feuchtigkeit darinnen, f\u00fcrdert den Harn und die frawenzeit, reumt die Brust, macht wohl ausreuspern, ist der halben gutt denen, welchen den atem schwerlich aus-und einziehen.\u201cIn Anbetracht dessen ist es kein Wunder, da\u00df die Wei\u00dfwurst vor dem Verzehr noch heute soooo tief in den Senf eingetaucht werden.Aus \u201eMythos Wei\u00dfwurst\u201c Kn\u00fcrr Verlag ISBN: 3-928432-23-0<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":495,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[9,32],"tags":[60],"class_list":["post-492","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-weisswurstkult","category-wissen","tag-senf"],"yoast_head":"\nBrezn, Bier & Senf - K\u00f6niglich bayr. 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Ehrgeizige K\u00fcchenmeister versuchen, mit besonderen Kreationen an der Wei\u00dfwurst und deren Grundrezept herumzudoktern. Die Wei\u00dfwurst an sich ist eher anspruchslos. Manch ein K\u00fcchenregent f\u00e4ngt ab und an zu schlampen an, weil ihm das \u201eeinfache warm machen\u201c zu einfach ist. Die knallen Dir die Wei\u00dfwurst und alles was dazugeh\u00f6rt einfach so lustlos hin, als w\u00fcrde es sich um ein x-beliebiges W\u00fcrstl handeln. Der Wei\u00dfwurstkult wird leider in vielen Gasth\u00e4usern in seiner Art nicht mehr hochgehalten. Die glauben doch wirklich, nur weil sie Wei\u00dfw\u00fcrste anbieten, huldigen Sie dem Wei\u00dfwurstkult. Von wegen. Sie vermitteln nur den Eindruck nach aussen, sonst nichts. Es gibt nicht mehr viele Lokale, wo das Wei\u00dfwurst Essen noch liebevoll zelebriert wird. Wei\u00dfwurst-Hochburgen sind selten und werden immer seltener. F\u00fcr ein Wei\u00dfwurst Essen braucht es keine wei\u00df eingedeckten Tische mit Stoffservietten. Einem \u201eeinfachen\u201c Menschen reicht auch schon ein einfacher Wirtshaustisch. F\u00fcr das Auge ist nat\u00fcrlich eine Tischdecke und ein Geschirr mit wei\u00df\/blauem Rautenmuster schon was sch\u00f6nes. Aber kein Mu\u00df. Die Liebe zum Wei\u00dfwurst Essen ist wichtig. Ein anderes \u00c4rgernis ist die Tatsache, da\u00df die Wei\u00dfwurst entweder im lauwarmen Wasser auf den Tisch kommt, oder gleich zwei Wei\u00dfw\u00fcrste auf dem kalten Teller liegend serviert werden. Der Gipfel der Lieblosigkeit ist, wenn der Senf im Plastikbeutel neben dem, oder auf dem Teller liegt. Die Hauptperson Die Wei\u00dfwurst: Ohne sie geht gar nix. De \u201eWei\u00dfe\u201c ist nat\u00fcrlich die Hauptperson. Ohne sie gibts kein Wei\u00dfwurst Essen. V\u00f6llig klar. Die Wei\u00dfwurst vom Metzger Ihres Vertrauens ist der Discounter-plastikverpackten-Alibiwei\u00dfen unbedingt vorzuziehen. Eine gute Wei\u00dfwurst sollten einige Merkmale aufweisen, die jede(r) Genie\u00dfer(in) intus haben sollte. \u201eBeim Auto ist es kein Problem, wenn der Liter \u00d6l 23 \u20ac kostet \u2013 die Wei\u00dfwurst aber soll f\u00fcr manche f\u00fcr 50 Cent hergehen. Das kann nicht gutgehen.\u201c Frei nach Schuhbeck. Bevor es so richtig an ein gschmackiges Wei\u00dfwurst Essen geht, m\u00f6chten wir Euch erst einmal eine Beschreibung geben, was eine richtig gute Weisse sein Eigen nennen sollte. Die Qualit\u00e4t ist das Allerwichtigste. Darauf sollten Sie unbedingt achten. Tun Sie sich Gutes. Eine gute Wei\u00dfw\u00fcrste sollten einige Merkmale aufweisen, die jede(r) Genie\u00dfer(in) intus haben sollte.Nat\u00fcrlich wei\u00df man erst nach dem Wei\u00dfwurstessen, was man an Qualit\u00e4t zu sich genommen hat. Das hat zumindest den Vorteil, da\u00df Sie nun wissen, wo Sie in Zukunft keine Wei\u00dfwurst mehr verzehren sollten. Oder aber, Sie wurden angenehm \u00fcberrascht und Sie wissen, wo Sie in Zukunft Ihre Weisse erstehen sollten. Und so soll sie sein\u2026\u2026 Marmorierung: Hell. Sch\u00f6ne Petersilienfleckerl in unterschiedlicher Gr\u00f6\u00dfe ordentlich verteilt. Duft: Fleischbr\u00e4t. Homogen. Leichte Zitrusnote. Sehr deutliche Schweinenote. Mundgef\u00fchl: Perfekt flaumige Konsistenz. Weich aber mit Dichte. Geschmack: Sch\u00f6n ausgewogene W\u00fcrze. Salz und Zwiebel nicht zu dominant. Nase: Frischer, angenehmer Duft. Abgang: Fluffiges Gef\u00fchl, nicht fettlastig. Geschmack anhaltend. Brezn, Weggl, Schuwal, Loawe oder Zepfe Die Brezn (Brezl, Breze) ist die bekannteste \u201eBeilage\u201c beim Weisswurstessen und wird auch am meisten genommen. Bei uns im Bayerwald, gibt es aber auch noch das Zepfe als gleichberechtigte Beilage. Die Brezn sollte im Idealfall sch\u00f6n knusprig sein und eine sch\u00f6ne braune Farbe haben und nat\u00fcrlich aus Bayern stammen. Der Breznbauch soll aufgesprungen sein, so dass man auch das Innenleben sehen kann. Zu \u201el\u00e4tschert\u201c soll sie nicht sein und auch nicht zu hart und trocken. Auch bei der Brezn ist auf gute Qualit\u00e4t zu achten. Und die gibt es eben nur bei einem guten B\u00e4cker. Eine Brezn aus dem Backautomaten verschm\u00e4he ich vollends. Lieber keine als so eine. Erlaubt sind nat\u00fcrlich auch andere Backwaren, wie etwa das Zepfe, ein Weggl oder ein Schuwal. Oder etwa den beliebten Salzspitz oder des Laugenstangerl. Ganz und gar abzulehnen sind etwa: Wei\u00dfbrot oder Toastbrot, Pumpernickel oder das staubtrockene Kn\u00e4ckebrot. Warum wir hier das alles erw\u00e4hnen? Weil wir das schon so erlebt haben. 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Manch ein K\u00fcchenregent f\u00e4ngt ab und an zu schlampen an, weil ihm das \u201eeinfache warm machen\u201c zu einfach ist. Die knallen Dir die Wei\u00dfwurst und alles was dazugeh\u00f6rt einfach so lustlos hin, als w\u00fcrde es sich um ein x-beliebiges W\u00fcrstl handeln. Der Wei\u00dfwurstkult wird leider in vielen Gasth\u00e4usern in seiner Art nicht mehr hochgehalten. Die glauben doch wirklich, nur weil sie Wei\u00dfw\u00fcrste anbieten, huldigen Sie dem Wei\u00dfwurstkult. Von wegen. Sie vermitteln nur den Eindruck nach aussen, sonst nichts. Es gibt nicht mehr viele Lokale, wo das Wei\u00dfwurst Essen noch liebevoll zelebriert wird. Wei\u00dfwurst-Hochburgen sind selten und werden immer seltener. F\u00fcr ein Wei\u00dfwurst Essen braucht es keine wei\u00df eingedeckten Tische mit Stoffservietten. Einem \u201eeinfachen\u201c Menschen reicht auch schon ein einfacher Wirtshaustisch. 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Die Wei\u00dfwurst vom Metzger Ihres Vertrauens ist der Discounter-plastikverpackten-Alibiwei\u00dfen unbedingt vorzuziehen. Eine gute Wei\u00dfwurst sollten einige Merkmale aufweisen, die jede(r) Genie\u00dfer(in) intus haben sollte. \u201eBeim Auto ist es kein Problem, wenn der Liter \u00d6l 23 \u20ac kostet \u2013 die Wei\u00dfwurst aber soll f\u00fcr manche f\u00fcr 50 Cent hergehen. Das kann nicht gutgehen.\u201c Frei nach Schuhbeck. Bevor es so richtig an ein gschmackiges Wei\u00dfwurst Essen geht, m\u00f6chten wir Euch erst einmal eine Beschreibung geben, was eine richtig gute Weisse sein Eigen nennen sollte. Die Qualit\u00e4t ist das Allerwichtigste. Darauf sollten Sie unbedingt achten. Tun Sie sich Gutes. Eine gute Wei\u00dfw\u00fcrste sollten einige Merkmale aufweisen, die jede(r) Genie\u00dfer(in) intus haben sollte.Nat\u00fcrlich wei\u00df man erst nach dem Wei\u00dfwurstessen, was man an Qualit\u00e4t zu sich genommen hat. Das hat zumindest den Vorteil, da\u00df Sie nun wissen, wo Sie in Zukunft keine Wei\u00dfwurst mehr verzehren sollten. Oder aber, Sie wurden angenehm \u00fcberrascht und Sie wissen, wo Sie in Zukunft Ihre Weisse erstehen sollten. Und so soll sie sein\u2026\u2026 Marmorierung: Hell. Sch\u00f6ne Petersilienfleckerl in unterschiedlicher Gr\u00f6\u00dfe ordentlich verteilt. Duft: Fleischbr\u00e4t. Homogen. Leichte Zitrusnote. Sehr deutliche Schweinenote. Mundgef\u00fchl: Perfekt flaumige Konsistenz. Weich aber mit Dichte. Geschmack: Sch\u00f6n ausgewogene W\u00fcrze. Salz und Zwiebel nicht zu dominant. Nase: Frischer, angenehmer Duft. Abgang: Fluffiges Gef\u00fchl, nicht fettlastig. Geschmack anhaltend. Brezn, Weggl, Schuwal, Loawe oder Zepfe Die Brezn (Brezl, Breze) ist die bekannteste \u201eBeilage\u201c beim Weisswurstessen und wird auch am meisten genommen. Bei uns im Bayerwald, gibt es aber auch noch das Zepfe als gleichberechtigte Beilage. Die Brezn sollte im Idealfall sch\u00f6n knusprig sein und eine sch\u00f6ne braune Farbe haben und nat\u00fcrlich aus Bayern stammen. Der Breznbauch soll aufgesprungen sein, so dass man auch das Innenleben sehen kann. Zu \u201el\u00e4tschert\u201c soll sie nicht sein und auch nicht zu hart und trocken. Auch bei der Brezn ist auf gute Qualit\u00e4t zu achten. Und die gibt es eben nur bei einem guten B\u00e4cker. Eine Brezn aus dem Backautomaten verschm\u00e4he ich vollends. Lieber keine als so eine. Erlaubt sind nat\u00fcrlich auch andere Backwaren, wie etwa das Zepfe, ein Weggl oder ein Schuwal. Oder etwa den beliebten Salzspitz oder des Laugenstangerl. Ganz und gar abzulehnen sind etwa: Wei\u00dfbrot oder Toastbrot, Pumpernickel oder das staubtrockene Kn\u00e4ckebrot. Warum wir hier das alles erw\u00e4hnen? Weil wir das schon so erlebt haben. 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