{"id":554,"date":"2018-11-06T08:59:06","date_gmt":"2018-11-06T08:59:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weisswurstbayern.de\/?p=554"},"modified":"2018-11-25T07:27:01","modified_gmt":"2018-11-25T07:27:01","slug":"zwoelf-uhr-laeuten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weisswurstbayern.de\/?p=554","title":{"rendered":"12e leitn"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em><strong>Das Zw\u00f6lfel\u00e4uten (Mittagl\u00e4uten) richtet heute keinen Schaden mehr an.<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Kurzum. Jede(r) kann seine Wei\u00dfwurst verspeisen wenn ihm danach ist. Wei\u00dfwurstessen ist an keine Uhrzeit gebunden. Obwohl die M\u00e4r vom \u201eZw\u00f6lfuhrl\u00e4uten\u201c schon l\u00e4ngst \u00fcberholt ist, sitzt diese uralte \u201eRegel\u201c immer noch in vielen K\u00f6pfen.&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Das Zw\u00f6lfel\u00e4uten hatte fr\u00fcher wohl seine Berechtigung. Rein schon aus praktischen und logischen Gr\u00fcnden. \u201eDie Wei\u00dfwurst darf das Zw\u00f6lfel\u00e4uten nicht h\u00f6ren.\u201c Der Grund daf\u00fcr war so simpel wie einfach. Die Wei\u00dfwurst wurde ja fr\u00fcher mit rohem Br\u00e4t und fast nicht vorhandenen K\u00fchlm\u00f6glichkeiten aufgehoben und war dementsprechend empfindlich gegen W\u00e4rme. Und vor allem im Sommer gibts ja viel W\u00e4rme. Es konnte leicht vorkommen, das die Wei\u00dfwurst verdorben war und der Metzger auf seiner schlechten Ware sitzen blieb. Der Sp\u00f6ckmeier-Wirt, Richard S\u00fc\u00dfmeier hat einmal gesagt: \u201eA alte Wei\u00dfwurst kommt gleich nach dem Knollenbl\u00e4tterpilz!!!\u201c Das Zw\u00f6lfel\u00e4uten war sozusagen der Endpunkt, dass man noch gute Wei\u00dfw\u00fcrste zu sich nehmen konnte. Danach wurde es heikel. Eben aus den oben angef\u00fchrten Gr\u00fcnden. Auch wurde fr\u00fcher im Wirtshaus am Mittag umgedeckt und da hatte die Wei\u00dfwurst als Brotzeit nix mehr verloren.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"alignleft\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"200\" src=\"https:\/\/www.weisswurstbayern.de\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/IMG_5435-300x200.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-555\" srcset=\"https:\/\/www.weisswurstbayern.de\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/IMG_5435-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.weisswurstbayern.de\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/IMG_5435-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.weisswurstbayern.de\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/IMG_5435-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.weisswurstbayern.de\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/IMG_5435-1140x760.jpg 1140w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\n\nIn heutiger Zeit werden ja die Wei\u00dfw\u00fcrste nach dem Abdrehen sofort gebr\u00fcht. Erst dann gehen die Schmankerl an die Ladentheke oder in die Wirtsk\u00fcche. Dort werden sie bei Bedarf erneut erw\u00e4rmt. Und die abgebr\u00fchten W\u00fcrste sind deshalb auch nicht mehr so empfindlich wie in grauer Vorzeit. Und die moderne K\u00fchlung tut ihr \u00fcbriges. Bei einigen wenigen Metzgern kann man in aller Herrgottsfr\u00fch noch kesselfrische Wei\u00dfw\u00fcrste geniessen. Vorausgesetzt, man kennt den Metzger gut. Dann geht immer ein bissl was. Und kesselfrisch sind sie halt doch noch am Besten. Das man die Wei\u00dfwurst heute gut k\u00fchlen kann, ist die Wei\u00dfe eigentlich immer frisch. Man kann nach Lust und Laune seinem \u201eGl\u00fcstl\u201c zu jeder Tageszeit nachgehen. Vormittags, &nbsp;am Nachmittag statt Tee und Geb\u00e4ck, am Abend statt bayerischer Brotzeit oder nach einem langen Wirtshausstammtisch auch Nachts. Aber aufgepasst!! Die Wei\u00dfwurst ist nicht unbegrenzt haltbar. Nach zwei Tagen im K\u00fchlschrank sollte man die Wei\u00dfe dann servierfertig zubereiten. V\u00f6llig unbedeutend ist es deshalb, dass die Wei\u00dfwurst noch am Herstellungstag bis sp\u00e4testens um 12 Uhr gegessen sein soll.\n\n<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Das Zw\u00f6lfel\u00e4uten (Mittagl\u00e4uten) richtet heute keinen Schaden mehr an. Kurzum. Jede(r) kann seine Wei\u00dfwurst verspeisen wenn ihm danach ist. Wei\u00dfwurstessen ist an keine Uhrzeit gebunden. Obwohl die M\u00e4r vom \u201eZw\u00f6lfuhrl\u00e4uten\u201c schon l\u00e4ngst \u00fcberholt ist, sitzt diese uralte \u201eRegel\u201c immer noch in vielen K\u00f6pfen.&nbsp; Das Zw\u00f6lfel\u00e4uten hatte fr\u00fcher wohl seine Berechtigung. Rein schon aus praktischen und logischen Gr\u00fcnden. \u201eDie Wei\u00dfwurst darf das Zw\u00f6lfel\u00e4uten nicht h\u00f6ren.\u201c Der Grund daf\u00fcr war so simpel wie einfach. 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