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    Schon optisch ist dieses Schmankerl ein Augenschmaus. Sie ist schön hell und hat unregelmässige Petersilienflecker.Diese Weißwurst spielt schon in der Nase mit einer feinen Duftkomposition und leichten Aromen von reifen Zitronen. Im Mund fein-aromatische Macis-Noten. Der feine Petersiliengeschmack entfaltet sich dezent und rundet das Geschmackserlebnis ab. Die fluffige Weißwurst ergibt ein sehr gutes Mundgefühl und überzeugt durch ein hervorragendes Bissgefühl mit flaumiger Konsistenz. Am Gaumen ergibt sich ein unglaubliches Geschmackserlebnis und bereitet dem Geniesser einen finalen Abgang, der wahrlich ein Glücksgefühl ob diesem Kunstwerk auslöst und Lust auf eine Fortsetzung dieser Gaumenfreude aufkommen lässt. Für mich ganz klar die beste…

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    “Lecker.” Dieses Wort lässt die Bayern ausflippen und erschaudern. Also brauchen die Zuagroasten Alternativen, wenn sie das Essen loben wollen. Harry G erklärt.

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  • Ostern und Weißwurst

    Die Weißwurst gehört zu Ostern wie der Osterhase. Seit Generationen wird das berühmteste Schmankerl Bayerns am Karsamstag oder Ostersonntag am Vormittag serviert. Mit allem was dazugehört. Die Feiertage können beginnen. Nachdem die Weißwurst in der Metzgerei auf handwerkliche Weise hergestellt…

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    Ein neues Geschmackserlebis für die Weißwurst-Genießer, das es bis jetzt noch nicht gab. Möglich macht dies ein Weißwurst-Wasser Gewürzsalz, das ab sofort im Handel erhältlich ist. Gourmets, welche dieses neuartige Gewürzsalz bereits getestet hab, sind begeistert. Stimmen dazu unten im…

  • Bild der Woche

    Jede Woche zeigen wir in unserem Blog ein neues Foto rund um die bekannteste Speise Bayerns. Besondere Ereignisse oder Aktionen. Bekannte Personen oder einfach nur ein Bild zum Schmunzeln. Viel Spaß beim Betrachten Schon unsere Ahnen wussten was schmeckt und…

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  • Kathi (BR) erklärt den Weißwurstäquator

    Zwiesel: Kathi von “Dahoam in Bayern” erforscht den Weißwurstäquator… Wo ist der genau und gibt es den wirklich? Dank Kathi weiß die Menschheit endlich Bescheid. Danke Bayerisches Fernsehen (BR)

  • Zwiesels schönste Runde – Natur und Kulinarik

    Naturpark Bayerischer Wald – WandertippVom Weißwurstäquator zum Blockmeer– ein Rundweg vom Naturpark Info-Zentrum aus Diesmal starten wir mit unserem Wandertipp direkt vom Naturpark Infozentrum in Zwiesel und gehen entlang des ehemals als 1er markierten Rundwanderwegs (Länge ca. 8,5 km). Zunächst…

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    Seit die Weißwurst erfunden wurde, gibt es auch nördlich des nach ihr benannten Äquators verschiedenste Theorien, wie sie denn zubereitet werden soll, damit sie schmecke. Eine davon ist die Opfer-Wurst: die erste Weißwurst wird aufgeschnitten und kommt als erstes in…

  • Ludwig Maurer-Fleischpapst,Gourmetkoch und Weißwurst-Fan

    Ludwig Maurer stammt aus einer alteingesessen Gastronomen- und Wirtsfamilie aus Schergengrub, das rund eine Autostunde östlich von Regensburg liegt. Zum Maurerhof gehörte über viele Jahrzehnte auch eine Viehzucht. Die stellten die Eltern ein, als sich der Verkauf der Tiere immer…

  • Weißwurst-Denkmal steht nicht in München, sondern in…….

    Wer geglaubt hat, ein Denkmal für die in München geborene, bekannteste Speise Bayerns, die Weißwurst, wäre in München zu bestaunen, irrt gewaltig. Ausser einer Touristenkneipe am Marienplatz erinnert in der Landeshauptstadt nichts an die “Königin im Wurstrevier”. Zur Huldigung dieser…

  • Besondere Weißwurst-Momente

    Her mit Eueren Bildern…Besondere Weißwurst-Momente. Weißwurst essen geht überall. Das beweisen die nachfolgenden Bilder in eindrucksvollen Aufnahmen. Viel Spaß beim Betrachten. Vielen Dank an die Einsender*innen. Bilder bitte anklicken !! Bilder schicken an: roslundbertl@hotmail.de

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    Bei der Erstausstrahlung “Das Zellertal” im Bayerischen Fernsehen wirkte auch die “Königliche Weißwurstschule Bayerischer Wald” mit und zeigte den Bayerischen Weißwurst-Botschafter in “Aktion”, sowie ein kurzes Interview mit der Bayerischen Weißwurstkönigin. Dr. Michael Zehetmair erstellte diesen eindrucksvollen Film. Fotos: Screenshoot…

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    In Bayern gibt es einen Brauch, der leider vom Aussterben bedroht ist. Er steht auf der roten Liste ganz weit oben. Das Donisln. Nach einer langen Ballnacht im Fasching begibt man sich nicht schnurstracks nach Hause, sondern kehrt noch in…

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    Europas meistgekaufter Reiseführer MARCO-POLO empfiehlt das “Königliche Weißwurstseminar” in Bodenmais in seiner neuesten Ausgabe. Bereits über 5000 Seminarteilnehmer durften das begehrte “Königliche Weißwurstdiplom” in Empfang nehmen. Beim gemeinsamen Weißwurstfrühstück erwartet die Gäste dann noch ein Schmankerl. Es wird die “Königliche weißwurst serviert!!…

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  • Stimmen zum Weißwurstseminar

    Lieber Bertl. Dein Seminar ist ein Erlebnis. Authentisch, locker und mit viel Herzblut. Mach noch lange weiter so. Lucky Maurer, Starkoch, Fleischpapst, Buchautor Danke Bertl. War mir wieder eine Ehre mit euch – und jeder sollte bei dir mal ein…

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    Woran erkennt man eine gute, frische Weißwurst? Es gibt daher festgelegte Bewertungskriterien. Sie beziehen sich auf fünf Bereiche: das Aussehen, die Konsistenz, den Geruch, den Geschmack und die Würzung. Die Kriterien im Einzelnen und der Reihe nach: Die Weißwurst soll…

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    Das „zuzln“ ist ein Saugverfahren ,ähnlich dem, zur Erzeugung von Knutschflecken.  Heutzutage ist zuzln nicht mehr zeitgemäß und deshalb völlig „out“. Das zuzeln ist eigentlich nur noch legendenbedingt. In früheren Zeiten war die Brät wesentlich weicher und die Haut wesentlich härter als…

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    Weißwurst ist eine Brühwurst aus fein gekuttertem Kalbfleisch (auch Schweinefleisch), Schweinerückenspeck und Gewürzen. Weil das Brät nicht mit Nitritpökelsalz, sondern mit üblichem Kochsalz gesalzen wird, hat die Wurst eine helle grau-weiße Farbe. Große Ähnlichkeiten bestehen zur Wollwurst und der Stockwurst. Die Weißwurst ist eine der bekanntesten bayerischen Spezialitäten. Sie wird traditionell frühmorgens…

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    Die nobelste Art, eine Weißwurst zu verzehren, ist ganz klar der König Ludwig-Schnitt. Diese Verzehrmethode velangt allerdings fasst chirurgische Fähigkeiten. Also,pack´mas. Man platziert die Weißwurst auf dem Teller, visiert die Schnittstelle an der linken Seite der Wurst an und sticht…

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    Nach der Proklamation des Königreichs Bayern wurde als Hymne zunächst die Melodie der englischen Königshymne in unterschiedlichen Textfassungen mit den Anfangsworten “Heil, unserm König, Heil” verwendet. Daneben setzte sich ab 1860/61 das von Michael Öchsner (1816-1893) verfasste und von Konrad…

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    Erfrischend, gschmackig und sauguad an heißen Tagen. Ein uraltes Rezept, das leider etwas in Vergessenheit geraten ist…..Eine leichte und geschmacklich ebenso hervorragende Alternative zum traditionellen Weißwurst Essen, ist der Weißwurstsalat. Zum Abendessen oder einfach für zwischendurch – ein herrlich erfrischender…

  • Bayerische Weißwurst-Frühschoppen-Verordnung

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    Ja. Ich habe es getan. Ich wollte mir einfach nur ein Bild machen. Um mitreden zu können, hab ich mich geopfert und habe sie probiert. Als bayerischer Weißwurst-Botschafter sollte man wissen, von was man spricht. Die “Vegane Weißwurst”. Alleine “Vegane…

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    Lecker, Tschüß oder Hi. Solche Wörter übernehmen Bayern und Bayerinnen immer mehr. Da könnte man glatt aus der Haut fahren. Es tut in der Seele weh, wenn Einheimische nicht mehr richtig bayerisch reden. ‘Lecker’ statt ‘guad’ oder ‘gschmackig’. ‘Tschüß’ statt…

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  • Bairisch à la Carte

    Statt Rotkohl künftig Blaukraut Dem Bayern schlägt es auf den Magen, wenn er in einem bayerischen Wirtshaus die Speisekarte liest und auf die Sprache achtet. Da werden Kohlrouladen, Frikadellen und Klöße angeboten anstatt Krautwickerl, Fleischpfanzerl und Knödel. Zwar verheißen in…

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    Bodenmais: Blasmusikklänge in einer Metzgerei? Was ist da los? Ganz einfach. Es ist Zeit für das wöchentliche Weißwurstseminar. Dieses findet immer Donnerstags um 9 Uhr statt. Dann drücken an die 40 Personen in Bodenmais die „Schulbank“ und lernen alles über…

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    Die Metzgerei Einsle in Bodenmais darf sich zu den 10 besten Metzgereien in Bayern zählen. Der Preis sei der verdiente Lohn und Wertschätzung für langjährige Spitzenleistungen bei Qualität und handwerklichem Können. Die Medaillen und Urkunden überreichte Minister Helmut Brunner den…

  • Die Brezn

    Nicht Breze, Bretzel oder Brezl. In Bayern sagt man Brezn. Die Brezn ist beliebt bei den großen und kleinen Genießern. Schätze, schon im Kinderwagen hattest du sie im Mund. Und noch heute isst du sie gern, einfach nur so oder…

  • Fotowettbewerb “Weißwurstäquator-Denkmal Zwiesel”

    Wir fotografieren, was uns bewegt und was wir anderen mitteilen möchten. Das Weißwurstäquator-Denkmal zählt zu den wohl kultigsten und außergewöhnlichsten Ausflugszielen in Bayern und es liegt direkt auf dem Weißwurstäquator! Die Stadt Zwiesel, sowie der Weißwurst-Blog Zwiesel, veranstalten daher jährlich…

  • Griassde, Pfiadde oder Servus, aber bloß nicht Tschüß

    Griassde und Pfiade. Ob beim „Griaßgoodsong“ (Grüß-Gott-Sagen, d.h. Begrüßung) oder „Pfiagoodsong“ (Pfia-Gott-Sagen, d.h. Abschied) – daliabe Gott deaf oiwei (immer) dabei sei, wenigsdns de mehra Zeid (meistens). „Griaßgood“ statt „Grüßgott“ signalisiert: Ich rede Mundart. Vornehm wirkt das hauptstädtische „Grüß-Sie-Gott“ bzw. das legere „Griaß Eanagood“ oder „Griaß Eana“. Ist man per Du,…

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    Kulinarik – Natur – Kult. Aus diesen drei Zutaten besteht das besondere Dreieck in Zwiesel. Und das in einem Umkreis von gerade mal 30 Metern. Was es mit diesem Dreieck auf sich hat, erklären wir hier. Kulinarisches Schaufenster: Aromatischer Wildkräuterkäse,…

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    Ja wie ekelig ist das denn? Mit welchen Tricks arbeitet die Lebensmittelindustrie? Und was hat Joghurt damit zu tun? Franz Voll, pensionierter Lebensmittelkontrolleur und Metzgermeister, gibt Antworten. Supermärkte und Discounter überschlagen sich zur Zeit mit Aktionspreisen – gerade für Fleisch…

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  • 22. Februar – Tag der Weißwurst

    Freundinnen und Freunde der gepflegten bayrischen Spezialitäten dürften den 22. Februar wahrscheinlich längst in ihren Kalendern stehen haben. 160 Jahre nach der Geburt der Weißwurst in München, schreibt Bodenmais und die Metzgerinnung Arberland Geschichte. In Bodenmais wurde 160 Jahre nach der Geburt…

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    “Mia san mia!” hat schon die k.-u.-k. Armee zu Zeiten des Kaisers Franz Joseph getönt und so ihrem Überlegenheitsgefühl Ausdruck verliehen. Mia san mia-Bedeutung in Bayern.…..Wir sind wir lässt sich in einem einfachen Satz sagen: Mia san mia! Mia san mia…

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    Wissts ihr was der Unterschied zwischen bayerischem Grantlertum und deutschem Pessimismus ist? Nein? Des is aber ganz wichtig, wenn man uns Bayern verstehen will! Schließlich sind wir keine Pessimisten, sondern die positivsten und optimistischen Menschen überhaupt! Auch wenn wir ab…

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    Hohen Besuch durfte die Schlemmermetzgerei Einsle (Staatsehrenpreisträger) in Bodenmais begrüßen. Kein Geringerer als der Fernsehkoch Tim Mälzer gab sich die Ehre. Nach eingehender Einführung in die Geschichte der Weißwurst ließ sich der Starkoch gerne im “Weißwurststüberl Moser Sepp” mit dem…

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